شیرینی زبان یکی از اون شیرینی‌های قدیمی و خوشمزه ایرانیه که همیشه تو مراسم‌ها و جشن‌ها حسابی طرفدار داره. این شیرینی ترد و خوش‌عطر با خمیر هزارلا درست میشه و وقتی با شربت بار مزه‌دار میشه، طعمش دیگه حرف نداره! تو این مطلب می‌خوایم طرز تهیه شیرینی زبان رو بهتون یاد بدیم، با همه نکات مهمی که برای ورز دادن و پخت درستش لازمه. ولی اگه حس کردین پختش براتون سخت و وقت‌گیر شد، نگران نباشید! می‌تونید همین حالا به راحتی به صورت آنلاین این شیرینی رو سفارش بدین و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید. برای خرید آنلاین شیرینی زبان، اینجا کلیک کنید.
طرز تهیه شیرینی زبان
مواد لازم برای شیرینی زبان:
آرد الک شده: ۴۲۰ گرم
کره برای مخلوط کردن با آرد: ۵۰ گرم
آب یخ: یک پیمانهٔ ۲۰۰ میلی‌لیتری و یک قاشق غذاخوری تا حدی که به دست نچسبه
نمک: یک دوم قاشق چایخوری
کره برای وسط خمیر: ۴۵۰ گرم
آرد الک شده برای وسط خمیر: ۶۵ گرم
آبلیموی تازه برای وسط خمیر: یک قاشق غذاخوری ۱۵ میلی‌لیتر
نمک برای وسط خمیر: یک دوم قاشق چایخوری
خمیر زبان رو چطور درست کنیم؟
اول ۵۰ گرم کره رو با ۴۲۰ گرم آرد با فشار انگشتاتون مخلوط کنین. بعد نمک و آب سرد رو با هم قاطی کنین و کم‌کم به آرد و کره اضافه کنین و ورز بدین تا حدی که خمیر به هم بچسبه. بعد خمیر رو به صورت گرد دربیارین و روی اون رو با چاقو ضربدری چاک بدین و بذارین تو یخچال به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه سرد بشه. حالا خمیر رو از یخچال دربیارین و با وردنه باز کنین. از این خمیر به عنوان پاکت برای خمیر کره‌ای استفاده میشه.
حالا ۴۵۰ گرم کره رو رنده کنین و با ۶۵ گرم آرد، آبلیمو و نمک با دست یا غذاساز مخلوط کنین. اگه با دست ورز میدین، روی سطح صافی که آرد پاشیدین ورز بدین و کم‌کم آرد اضافه کنین تا خمیر یکدست بشه. ممکنه نصف پیمانه یا ۵۰ گرم دیگه آرد نیاز داشته باشه. بعد خمیر رو به شکل چهارگوش دربیارین و با نایلون بپوشونین و به مدت ۲۰ دقیقه بذارین توی یخچال.
خمیر کره‌ای رو که چهارگوش کردین بذارین توی خمیر آردی اول و به شکل پاکت دربیارین. با وردنه این خمیر رو باز کنین تا به شکل مستطیل دربیاد. جهت تا زدن باید همیشه یکسان باشه، یعنی هر بار یا فقط قسمت چپ و راست یا فقط بالا و پایین به وسط خمیر تا زده بشه. برای بار اول کناره‌های خمیر رو به وسط تا بزنین و به شکل چهار لایه دربیارین و بذارین توی یخچال. هر بار که خمیر رو تا میزنین، برای بار بعد باید خلاف جهت قبلی تا بزنین، یعنی قسمت تا خورده رو ۹۰ درجه بچرخونین و بعد پهن رو تا بزنین. این کار رو چهار بار تکرار کنین.
شیرینی زبان رو چطور بپزیم؟
خمیر هزارلا رو به شکل مربع یا مستطیل به قطر تقریبی ۳ تا ۵ میلیمتر باز کنین و با قالب شیرینی زبان، خمیر رو قالب بزنین و با نوک کارد تیز وسط خمیر رو از طول برش بزنین. سطحش رو با شربت کارامل و تخم مرغ مخلوط شده یا عسل رقیق شده یا شربت بار برس بکشین و تزئین کنین. قطعات رو توی سینی فر بچینین و در فر با دمای ۲۰۰ درجه بذارین تا زمانی که کاملاً پف کنه و رنگش تغییر کنه، حدود ۱۰ دقیقه. بعد دمای فر رو به ۱۸۰ درجه برسونین و ۲۰ دقیقه دیگه بپزین.
چطور شربت بار درست کنیم؟
مواد لازم:
شکر: دو و نیم پیمانه
آب: ۱ پیمانه
گلاب: یک چهارم پیمانه
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری یا جوهر لیمو (سیتریک اسید): یک هشتم قاشق چایخوری
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
اول شکر و آب رو توی قابلمه بریزین و بذارین روی حرارت ملایم تا شکر کاملاً حل بشه، حدود ۱۰ دقیقه طول می‌کشه.
بعد زعفران رو اضافه کنین و بذارین ۳ تا ۴ دقیقه دیگه روی حرارت بمونه. آخر سر گلاب رو اضافه کنین و کمی بجوشونین.
اگه شکر حل نشد با یه قاشق چوبی هم بزنین. دور قابلمه رو با یه برس که کمی آب بهش زدین تمیز کنین تا شکرک نزنه.
آبلیمو یا جوهر لیمو رو اضافه کنین و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارین. شربت بار آمادست.
اگه دستور مورد نظر گفته بود از گلوکز استفاده بشه، بعد از برداشتن از روی حرارت، ۲ قاشق غذاخوری گلوکز اضافه کنین و مخلوط کنین.
خب دوستان عزیز، اینم از طرز تهیه شیرینی زبان با همه نکات و فوت‌وفن‌های لازم! امیدوارم که با درست کردن این شیرینی خوشمزه، لحظات شیرینی رو با خانواده و دوستانتون تجربه کنید. حالا نوبت شماست! نظرات و تجربیات خودتون رو از درست کردن شیرینی زبان برامون بنویسید. منتظر خوندن نظرات و تجربه‌های شیرین شما هستیم!
