باقلوا عربی: شیرینی خوشمزه‌ای که دل از همه می‌بره!
سلام به همه دوستداران شیرینی! امروز قراره با هم توی دنیای خوشمزه باقلواهای عربی بچرخیم و با طعم‌ها و روش‌های تهیه این شیرینی خاص آشنا بشیم. باقلوا عربی تو کشورهای عربی مثل لبنان، سوریه و اردن یه محبوبیت ویژه داره و معمولاً توی مهمونی‌ها و جشن‌ها سرو می‌شه.
اگه تا حالا باقلوا عربی امتحان نکردید یا می‌خواید بیشتر درباره این شیرینی خوشمزه بدونید، با ما همراه بشید که قراره با هم یه سفر شیرین به دنیای باقلواهای عربی داشته باشیم!
تاریخچه باقلوا عربی
باقلوا عربی یکی از شیرینی‌های خوشمزه‌ایه که تو کشورهای عربی به وفور پیدا می‌شه و تو هر کشوری یه مدل خاص از این باقلوا درست می‌شه. این شیرینی معمولاً با مغزهای خوشمزه‌ای مثل بادام، پسته و گردو درست می‌شه و با شیره‌ای که با گلاب و عسل ترکیب شده، طعمش رو تکمیل می‌کنه.
باقلوا تو دوران امپراتوری عثمانی به کشورهای عربی وارد شد و به مرور زمان به یکی از دسرهای محبوب تبدیل شد. تو هر کشور عربی، باقلوا یه ویژگی خاص خودشو داره که باعث می‌شه طعم و بافتش متفاوت بشه.
انواع باقلوا عربی
حالا بیاید با چند مدل معروف باقلوا عربی آشنا بشیم. هر کدوم از این مدل‌ها ویژگی‌های خاص خودش رو داره و طعم و مزه‌ای متفاوت از بقیه باقلواها رو ارائه می‌ده.
۱. باقلوای لبنانی
باقلوا تو لبنان یه دسر فوق‌العاده محبوبه که با مغز بادام یا پسته و شیره خوشمزه درست می‌شه. این باقلوا معمولاً با خمیر نازک و لایه‌لایه درست می‌شه و بهش شیره‌ای که با عطر گلاب و عسل تهیه شده، اضافه می‌کنن. باقلوا لبنانی یه طعم ملایم و عطر فوق‌العاده‌ای داره که دل هر کسی رو می‌برد. اگه می‌خواید با باقلوا لبنانی بیشتر آشنا بشید، مقاله باقلوا استانبولی رو هم بخونید تا تفاوت‌ها رو بهتر بفهمید.
۲. باقلوای سوری
باقلوا تو سوریه به خاطر استفاده از مغزهای مختلف و شیره‌های غلیظش معروفه. این باقلوا معمولاً با مغز پسته و گردو درست می‌شه و به خاطر استفاده از شیره قوام‌دار، بافتش خیلی نرم و شیرینه. تو سوریه، باقلوا رو به شکل‌های مختلفی درست می‌کنن و معمولاً تو مهمونی‌ها و عیدها سرو می‌شه.
۳. باقلوای اردنی
باقلوا تو اردن هم با استفاده از مغزهای خوشمزه و شیره‌های مخصوص درست می‌شه. این باقلوا معمولاً با خمیر فیلو درست می‌شه و پر از مغزهایی مثل بادام و گردو هست. شیره باقلواهای اردنی معمولاً با عطر زعفران و هل آماده می‌شه که طعمی فوق‌العاده بهش می‌ده. اگه می‌خواید با باقلواهای اردنی بیشتر آشنا بشید، مقاله انواع باقلوا رو هم حتماً ببینید.
طرز تهیه باقلوا عربی
حالا وقتشه که بیایم سراغ تهیه باقلوا عربی. باقلوا عربی شاید تو نگاه اول پیچیده به نظر برسه، ولی با کمی دقت و حوصله می‌تونید تو خونه یه باقلوای خوشمزه درست کنید. اینجا یه دستور ساده و راحت برای تهیه باقلوا عربی داریم که می‌تونید امتحان کنید.
مواد لازم:
– خمیر فیلو: ۵۰۰ گرم
– مغز بادام یا پسته: ۳۰۰ گرم
– کره ذوب شده: ۲۰۰ گرم
– شکر: ۱.۵ پیمانه
– آب: ۱ پیمانه
– عسل: ۲ قاشق غذاخوری
– آب لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
– گلاب: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی خمیر: خمیر فیلو رو از یخچال بیرون بذارین و بذارین به دمای محیط برسه. خمیر فیلو خیلی نازکه و سریع خشک می‌شه، پس با یه پارچه مرطوب روش رو بپوشونین.
- ذوب کردن کره: کره رو روی حرارت ملایم ذوب کنین تا کاملاً نرم بشه.
- چیدن خمیر: یه ظرف مناسب برای فر انتخاب کنین (مثلاً یه سینی مستطیلی). یه لایه خمیر فیلو رو کف ظرف بذارین و با برس کره روشو کامل چرب کنین. این کار رو با ۷-۶ لایه دیگه تکرار کنین.
- اضافه کردن مغز: روی چند لایه از خمیر، مغزهای بادام یا پسته خرد شده بریزین. بعد دوباره چند لایه خمیر و کره روش بزنید. این روند رو ادامه بدین تا مواد تموم بشه و لایه آخر باید خمیر باشه.
- برش دادن: قبل از اینکه باقلوا رو تو فر بذارید، به شکل لوزی یا مربعی برش بدین. این کار باعث می‌شه باقلواها به راحتی جدا بشن و هم قشنگ‌تر به نظر بیان.
- پخت: فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنین و باقلوا رو به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه تو فر بذارین تا روی باقلوا طلایی بشه.
- تهیه شیره: برای تهیه شیره، شکر و آب رو تو یه قابلمه بریزین و بذارین بجوشه. وقتی شروع به جوشیدن کرد، حرارت رو کم کنین و ۱۰ دقیقه دیگه بجوشه. بعد از روی حرارت بردارین و عسل و آب لیمو رو اضافه کنین. اگه دوست داشتید، می‌تونین گلاب هم اضافه کنین.
- اضافه کردن شیره: وقتی باقلوا از فر در اومد و هنوز داغه، شیره سرد رو آروم روی باقلوا بریزین و بذارین شیره به خورد باقلوا بره.
نکات مهم در تهیه باقلوا عربی
– خمیر فیلو رو نازک نگه‌دارین: نازکی خمیر فیلو خیلی مهمه چون باعث می‌شه باقلوا ترد و خوشمزه بشه.
– کره رو به اندازه استفاده کنین: کره باید به اندازه استفاده بشه که باقلوا چرب نشه و بافت تردی داشته باشه.
– شیره باید ولرم باشه: شیره باید نه خیلی داغ باشه و نه خیلی سرد که به خوبی به خورد باقلوا بره و طعم شیرینی رو تکمیل کنه.
– برش‌های یکنواخت: برای اینکه باقلواهای شما شکل و ظاهر خوبی داشته باشه، برش‌ها رو یکنواخت و با دقت بزنید.
تفاوت باقلوا عربی با باقلواهای دیگه
باقلوا عربی یه شیرینی با ویژگی‌های خاص خودشه که با سایر مدل‌های باقلوا تفاوت‌هایی داره. بیاید یه نگاهی به تفاوت‌های باقلوا عربی با باقلواهای ترکی و ایرانی بندازیم:
– باقلوا ترکی: باقلوا ترکی معمولاً با خمیر فیلو نازک و پسته یا گردو درست می‌شه و شیره‌ای که بهش اضافه می‌شه، معمولاً شیرین و غلیظ هست. برای آشنایی بیشتر با باقلوا ترکی، مقاله باقلوا ترکی رو حتماً بخونید.
– باقلوا ایرانی: باقلوا تو ایران معمولاً با مغز پسته، گردو و زعفرون درست می‌شه و به خاطر استفاده از گلاب و هل، طعمش خیلی متفاوت و خوشمزه می‌شه.
لقمه آخر
حالا که با دنیای باقلواهای عربی آشنا شدیم، دیگه وقتشه که خودمون این شیرینی‌های خوشمزه رو درست کنیم و از طعم بی‌نظیرشون لذت ببریم. باقلوا عربی با طعم‌های خاص و مغزهای خوشمزه‌اش، یه دسر فوق‌العاده برای هر مناسبتیه. دفعه بعد که خواستید یه دسر متفاوت درست کنید یا مهمونی دارید، حتماً باقلوا عربی رو امتحان کنید. مطمئنم که از طعمش لذت خواهید برد!
باقلوا عربی نرم و لطیفه، شیره‌اش اما زیاده که طعمش رو سنگین کنه