آموزش تصویری باقلوای یونانی اصل

باقلوای یونانی اصل با تمام نکات ریز

دستور تهیه باقلوای یونانی

مواد لازم برای باقلوا:

خمیر فیلو  بسته

کره: ۱ فنجان (۲۵۰ گرم)

گردوی خرد شده: ۱ فنجان

دارچین یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای برای شربت:

شکر: ۳ فنجان

آب: حدود ۴ ۱/۵ فنجان (۱ لیتر)

وانیل: یک چهارم یا نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه شیرینی باقلوای یونانی:

ابتدا گردو را به صورت دانه‌های تقریباً ریز خرد کرده و با یک قاشق غذاخوری دارچین مخلوط کنید.

کره را به روش بن‌ماری آب کرده و سپس قالب  مستطیلی شکل خود را با نیمی از کره چرب کنید.

داخل ظرف را با دو لایه خمیر روی هم پوشانده، سپس به کمک قلم‌مو روی خمیر را با کره چرب کنید و یک لایه‌ی دیگر خمیر روی آن قرار دهید. اینکار را تا زمانیکه تعداد ورق‌های فیلو به ۸ عدد برسد، انجام دهید.

بعد از اینکه ۸ لایه خمیر را روی هم چیدید، مجدد با کره چرب کرده و بعد، روی آن مخلوط پودر گردو و دارچین را بپاشید تا سراسر خمیر را بپوشاند. سپس دو لایه خمیر فیلو قرار داده، روی خمیر را با کره چرب کنید و گردو را روی آن بپاشید.

اینکار را تا تمام شدن تمام خمیر فیلو انجام دهید. (دو لایه خمیر روی هم، چرب کردن با کره و سپس پاشیدن  مخلوط گردو و دارچین). لایه‌ی آخر را با ۶ ورق فیلو روی هم، بدون مواد میانی، بپوشانید. سپس روی آن را با کره چرب کنید. و بعد، باقلوا را به شکل دلخواه مربع یا لوزی برش بزنید. (نوع مرسوم آن برش لوزی است).

سپس قالب را در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده، قرار دهید.

در فاصله‌ی آماده شدن باقلوا، شربت را آماده کنید؛ یک پیمانه شکر و یک پیمانه آب را داخل قابلمه مخلوط کرده، یک برش پوست لیمو داخل آن بریزید و روی حرارت هم بزنید تا شکر آب شود. سپس یک پیمانه شکر اضافه کنید و مجدد هم بزنید. وقتی در اطراف ظرف حباب‌هایی تشکیل شد(در آستانه جوشیدن)، از روی حرارت بردارید.

بعد از آماده شدن باقلوا، شربت را با یک قاشق بزرگ و کم‌کم روی باقلوا بریزید. ریختن شربت را با دقت انجام دهید و روی تمام برش‌های باقلوا و شیارهای بین آنها بریزید.

چند دقیقه صبر کنید  تا شربت جذب باقلوا شود. پس از اینکه باقلوا خنک شد، آن را در ظرف سرو ریخته و میل کنید.

نکات:

۱.برای اینکه خمیر فیلو خشک نشود، بعد از باز کردن درِ بسته و پهن کردن خمیرها روی سینی، روی آنها را با یک پارچه  بپوشانید. و دقت کنید که بعد از برداشتن هر خمیر، مجدد روی مابقی پوشانیده شود تا خمیرها خشک و شکننده نشوند.

۲.این باقلوا به دلیل اینکه  بسیار ترد است، هنگام خوردن با چنگال ممکن است خرد شود و راحت‌تر است که با دست خورده شود. برای اینکه هم سرو باسلیقه‌ای داشته باشید و هم اینکه دستتان کثیف نشود، می‌توانید باقلواها را داخل کاغذهای کاپ‌کیک قرار دهید.