قطاب قزوین؛ تولد یک شیرینی جدید از دل تجربه‌های قدیمی
وقتی حرف از شیرینی‌های سنتی ایرانی به میون میاد، کمتر کسیه که اسم قطاب رو نشنیده باشه. قطاب یکی از اون شیرینی‌های قدیمی و پرطرفداره که سال‌هاست تو شهرهای مختلف ایران جا خوش کرده. اما چند سالی میشه که یه مدل جدید از قطاب با اسم قطاب قزوین سر زبون‌ها افتاده؛ قطابی که داستان شکل‌گیریش پر از ذوق، تجربه و خلاقیته.
ماجرا از جایی شروع شد که جناب آقای علیرضا قهرمانی، موسس برند شیرینی سنتی رضا، تصمیم گرفت یه تغییر خوشمزه تو دنیای قطاب‌ها ایجاد کنه. ایشون تو سفرهایی که به شهرهای مختلف مثل بابل، مشهد و یزد داشتن، انواع مختلف قطاب رو امتحان کردن. هر شهری، سبک و سلیقه خودش رو تو تهیه این شیرینی داشت. این تجربه‌ها باعث شد ایده‌ی تازه‌ای تو ذهن آقای قهرمانی جرقه بزنه: قطابی که هم خوشمزه باشه، هم سالم‌تر، هم سبک‌تر از نمونه‌های معمولی.
قطاب قزوین با تکیه بر این ایده‌ها ساخته شد. برخلاف قطاب‌های سنتی که تو روغن داغ سرخ میشن، قطاب قزوین تو فر پخته میشه. همین موضوع باعث شد شیرینی نهایی، بافتی نرم، لطیف و کاملاً متفاوت داشته باشه. ترکیب خمیر لطیف با مغزی خوش‌عطر از گردو، بادام، هل و گلاب باعث شد قطاب قزوین خیلی زود دل همه رو ببره.
در ابتدا این محصول فقط تو فروشگاه قزوین عرضه می‌شد، اما با دیدن استقبال بالا، تصمیم به بسته‌بندی حرفه‌ای و پخش گسترده گرفته شد. استقبال مردم از قطاب قزوین فراتر از انتظار بود؛ طوری که حالا در بسیاری از شهرها، مغازه‌دارها برای تهیه این شیرینی به شیرینی سنتی رضا سفارش میدن. جالبه بدونید این موفقیت الهام‌بخش خیلی از همکاران شیرینی‌ساز هم شد و امروز انواع قطاب با مدل‌های مشابه در بازار دیده میشه. اما اولین و اصلی‌ترینش همون قطاب قزوینه که با همت و نوآوری جناب آقای علیرضا قهرمانی خلق شد.
قطاب سوغات کدوم شهرها هست؟
اگر بپرسی قطاب سوغات کدوم شهره، اولین جوابی که میشنوی، یزد هست. بعضی هم کرمان رو میگن. از اونجایی‌که آب و هوای این دو شهر شباهت زیادی به هم دارند، سوغاتی‌های شبیه به هم دارند. طرز تهیه قطاب کرمانی و قطاب یزدی خیلی شبیه به هم هست و میشه گفت تفاوت زیادی با هم ندارند.
در کل شیرینی قطاب دو بخش داره: لایه‌ی بیرونی و مغز داخلی. لایه‌ی بیرونیش یه جور نون سرخ شده‌ست که با آرد گندم، شیر یا ماست و زرده تخم مرغ درست میشه، بعد از طبخ هم توی پودر قند غلطانده میشه. مغز داخلیش هم از مخلوط پودر بادام، پودر قند و هل درست میشه. قطاب کرمانی هم یه جور شیرینی سنتی دیگه است که با قطاب یزدی کمی تفاوت داره. خمیرش نرم و لطیفه و مغزیش از ترکیب پسته، گردو، نارگیل، هل و گلاب درست میشه، که این باعث تمایزش از قطاب یزدی میشه.
قطاب یزد؛ قطاب اصیل ایرانی
اگر بخوایم ریشه‌های قطاب رو بررسی کنیم، بدون شک باید سری به یزد بزنیم. یزد همیشه یکی از قطب‌های اصلی تولید شیرینی‌های سنتی تو ایران بوده و قطاب هم یکی از نمادهای این شهره. قطاب یزد با اون ظاهر طلایی‌رنگ و مغزی نرم و معطرش، طعمی داره که با هیچ چیز دیگه‌ای قابل مقایسه نیست.
در تهیه قطاب یزدی، خمیری نرم از آرد، ماست، زرده تخم‌مرغ و روغن حیوانی درست میشه. بعد این خمیر با مغزی شامل بادام آسیاب‌شده و هل پر میشه، شکل داده میشه و در روغن داغ غوطه‌ور میشه تا طلایی و ترد بشه. بعد از سرخ شدن هم حسابی تو پودر قند غلطونده میشه.
قطاب یزدی به خاطر روغن حیوانی خوش‌عطرش و مغز بادام خوشمزه‌ش، یکی از خاطره‌انگیزترین طعم‌های شیرینی سنتی ایرانه. یزدی‌ها این شیرینی رو بیشتر در اعیاد و مناسبت‌های خاص مثل عید نوروز یا جشن‌های مذهبی تهیه می‌کنن.
قطاب کرمان؛ ترکیبی متفاوت و دلنشین
یکی دیگه از شهرهایی که قطاب توش جایگاه ویژه‌ای داره، کرمان هست. قطاب کرمانی نسبت به نمونه یزدی کمی متفاوت‌تره. ظاهرش کمی کشیده‌تره و بافتش یه مقدار سفت‌تر از قطاب یزدی یا قزوینیه.
تو قطاب کرمان معمولاً برای مغز از پسته بیشتر استفاده میشه تا بادام. همین باعث میشه طعم قطاب کرمانی یه ته‌مزه خاص و دلنشین داشته باشه. بعضی قنادهای کرمانی هم برای خوش‌عطرتر شدن قطاب، کمی دارچین به مواد مغزی اضافه می‌کنن.
روش تهیه هم تقریباً مثل قطاب یزدی هست، با این تفاوت که تو روغن سرخ شدن قطاب کرمانی مدت زمان بیشتری طول می‌کشه تا پوسته‌ی بیرونی حسابی برشته و طلایی بشه. البته این روش سنتی تهیه قطاب کرمانی هست و الان دیگه در هر دو مدل سرخ کردنی و یا طبخ در فر، تهیه میشه.
قطاب کرمان یکی از شیرینی‌هایی محسوب میشه که هنوز هم تو مراسم‌های سنتی کرمان، مثل جشن عروسی‌ها یا شب یلدا، جایگاه خاصی داره و بدون اون مجلس کامل نمیشه.
قطاب بابل؛ سبکی جدید و محلی
بابل هم با اینکه جزو شهرهای اصلی قطاب‌ساز ایران شناخته نمیشه، اما تو چند سال اخیر چند قنادی معروف این شهر دست به نوآوری‌های جالبی تو تولید قطاب زدن. قطاب بابل بیشتر به خاطر بافت نرم‌تر و طعم شیرین‌ترش مشهوره.
در تهیه قطاب بابل از مغز پسته یا گردو و هل و دارچین استفاده میشه، اما نکته خاصش اینه که میزان قند توی مغز قطاب کمتره و مزه دارچین و هل خودشون رو بهتر نشون میدن. همین تغییرات کوچک باعث شده قطاب بابل طرفدارای خاص خودش رو داشته باشه.
جناب آقای علیرضا قهرمانی در سفر به بابل با این مدل قطاب آشنا شدن و همین تجربه یکی از عواملی بود که ایده پخت قطاب قزوین رو قوی‌تر کرد.
قطاب مشهد؛ قطابی با طعم‌های متنوع
مشهد هم در زمینه تولید قطاب حرف برای گفتن زیاد داره. قنادی‌های مشهدی علاوه بر تولید مدل‌های کلاسیک با مغز پسته و بادوم ، اومدن طعم‌های جدیدی هم به قطاب اضافه کردن. مثلا قطاب‌های شکلاتی که خیلی بین زائرها محبوب شده.
قطاب‌های مشهدی معمولاً سایز کوچکتری دارن و خیلی شکیل بسته‌بندی میشن. این موضوع باعث شده قطاب مشهدی یکی از سوغاتی‌های محبوب زائران حرم امام رضا بشه.
ایده‌ی شیرینی پزی خلاقانه مشهدی‌ها هم تو ذهن آقای قهرمانی تاثیر گذاشت و باعث شد موقع طراحی قطاب قزوین، به ظرافت، بسته‌بندی شیک و کیفیت بالا توجه ویژه‌ای بشه.
قطاب قزوین یک شیرینی جدیده که اولین بار آقای علیرضا قهرمانی توی قزوین، در کارگاه شیرینی سنتی رضا، ابداع کرده.
قطاب قزوین، ترکیبی از تجربه و عشق
قطاب قزوین حاصل تجربه، سفر و تحقیق جناب آقای علیرضا قهرمانی بود. با الهام از بهترین نمونه‌های قطاب در ایران و با اضافه کردن ایده‌های نو، قطابی خلق شد که هم سالم‌تره، هم سبک‌تره و هم طعمی داره که تا مدت‌ها زیر زبون می‌مونه.
امروز قطاب قزوین یکی از افتخارهای شیرینی سنتی رضاست و در کنار نام‌هایی مثل قطاب یزد ، جای خودش رو تو دل مردم ایران باز کرده. این موفقیت، نشون میده که ترکیب سنت و خلاقیت، همیشه می‌تونه طعمی فراموش‌نشدنی به زندگی ببخشه.
🛒 خرید قطاب قزوین از شیرینی سنتی رضا
اگر شما هم دلتون می‌خواد طعم لطیف، خوش‌عطر و متفاوت قطاب قزوین رو بچشید، الان بهترین فرصته!
قطاب‌هایی که با عشق و دقت، بدون سرخ شدن در روغن و با بهترین مواد اولیه، توی فر پخته شدن و آماده‌ن تا لحظات شیرین‌تری رو براتون بسازن.
سفارش مستقیم از کارگاه شیرینی سنتی رضا، یعنی دریافت تازه‌ترین و خوشمزه‌ترین قطاب قزوین، درست از جایی که این شیرینی خوشمزه متولد شده.
📦 برای دیدن محصولات و ثبت سفارش، کافیه وارد لینک زیر بشید:
خرید قطاب قزوین از فروشگاه شیرینی سنتی رضا
