طرز تهیه قطاب لکی یا برساق لکی
مواد خمیر شیرینی :
آرد ۵۰۰ گرم ، شکر ۱۰۰ گرم ، تخم مرغ یک عدد، شیر یک لیوان، رازیانه نصف قاشق غذاخوری، روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
مواد داخل شیرینی:
دارچین دو قاشق غذاخوری، پودر هل یک قاشق غذاخوری، گلاب یک قاشق غذاخوری، گردوی چرخ شده نصف لیوان، شکر یک لیوان
طرز تهیه قطاب لکی خوشمزه:
اول آرد، نمک، رازیانه و شکر رو با هم مخلوط کن. بعد تخم‌مرغ، شیر و زعفرون دم‌کرده رو اضافه کن و خمیر رو خوب ورز بده. اون‌قدر ورز بده تا خمیر به دستت نچسبه.
حالا برای مواد داخل شیرینی، دارچین، پودر هل، گلاب، گردو و شکر رو با هم مخلوط کن و بذار کنار.
خمیر آماده شده رو با وردنه به شکل نازک پهن کن و با سر لیوان برش‌های دایره‌ای بزن.
با قاشق از مواد داخل شیرینی وسط هر دایره بذار و بعد اونو ببند.
روغن رو داغ کن و شیرینی‌ها رو توش سرخ کن. بعد از روغن دربیار و بذار رو حوله یک‌بار مصرف تا روغن اضافیش گرفته بشه. به همین راحتی شیرینی‌هات آماده خوردنه!
نکات طلایی شیرینی برساق لکی:
برساق توی زبان لکی به معنای “کلوچه محلی” هست و چون روش پختش آسونه، براتون انتخابش کردم. این شیرینی نیاز به فر نداره، پس همه می‌تونن درستش کنن و برای مهمونیاشون بپزن. برساق شیرینی محلی لرستان و نورآباده و در واقع همون قطاب لکیه. برای پختش باید به چند نکته توجه کنی که اینجا بهت میگم:
خمیر برساق باید بوی زعفرون بده، پس توی ریختن زعفرون دست و دلباز باش.
خمیر نباید به دست بچسبه، پس خوب ورز بده و اگه دیدی چسبناکه، کمی آرد بپاش و اینکار رو تا زمانیکه خمیر به ستت نچسبه، ادامه بده.
اگه خمیر سفت شد، کمی شیر یا زعفرون دم‌کرده بهش اضافه کن.
روغنی که برای سرخ کردن استفاده می‌کنی، می‌تونه روغن محلی، کره یا روغن مخصوص سرخ کردن باشه. البته دو تای اول، طعم بهتری می‌دن.
برای تزیین شیرینی، بهتره از پودر قند و دارچین استفاده کنی.
اگه می‌خوای شیرینی‌ها تردتر بشن، بهتره روی اونا با قلم‌مو کمی تخم‌مرغ بزنی. نیازی نیست زرده و سفیده رو جدا کنی، محتویات یه تخم‌مرغ رو بعد از مخلوط کردن، روی شیرینی‌ها بمال.
برای نگهداری، شیرینی‌ها رو توی یخچال بذار. اگه روی اونا تخم‌مرغ زدی، همون روز بخور. اگه نه، می‌تونی توی ظرف شیشه‌ای دربسته بذاری و توی یخچال نگه داری.
