شیرینی‌پزی

کیک خرمایی کاراملی

کیک خرمایی کاراملی

کیک خرمایی کاراملی نمکی

یک دسر خرمایی مجلل با کرم بادام و پایه‌ای با طعم کارامل. برای تهیه این کیک بسیار خوشمزه و آسان با ما همراه باشید.

دستور تهیه کیک خرمایی کاراملی

مواد لازم برای خمیر بادام:

بادام ۱۵۰ گرم

خرمای سنگی ۱۵۰ گرم

پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری

نمک دریا نصف قاشق چایخوری

مواد لازم برای خمیر کارامل:

خرمای سنگی ۲۰۰ گرم

روغن نارگیل ۲ قاشق غذاخوری

نمک دریا  ۱ قاشق چایخوری

خامه فرم‌گرفته  ۲۰۰ میلی‌لیتر

شکلات تلخ خرد شده (تلخی ۷۰ درصد) ۲۰۰ گرم

مواد لازم برای تزئین:

توت‌فرنگی و بلوبری

طرز  تهیه کیک  خرمایی کاراملی:

با درست کردن  کرم بادام(خمیر بادام) شروع می‌کنیم چون کمی زمان می‌برد تا خنک شود.

 بادام ها را در غذاساز بریزید و حدود دو دقیقه با بالاترین سرعت مخلوط کنید. خرما، کاکائو و نمک را اضافه کنید. به مدت ۳ تا ۵ دقیقه به هم زدن با سرعت بالا ادامه دهید تا مخلوط کاملا یکدست شود. مخلوط را در قالبی به ابعاد ۱۰ در ۳۰ سانتی‌متر بریزید و صاف کنید سپس با کاغذ روغنی بپوشانید و حدود ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید.

برای مایه کارامل خرما، همه مواد را در غذاساز بریزید و با بالاترین سرعت به مدت ۳-۵ دقیقه مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.

سینی حاوی کرم بادام  را از فریزر خارج کنید. روی خمیر بادام را با مایه کارامل خرما بپوشانید و یک لایه یکدست درست کنید. سپس مجدداً قالب را به مدت ۱۵ دقیقه دیگر به فریزر برگردانید.

بعد از ۱۵ دقیقه‌ی دوم، سینی را یکبار دیگر از فریزر خارج کنید. شکلات را به روش بن‌ماری ذوب کنید (شکلات را در یک کاسه نسوز بریزید و روی قابلمه آب در حال جوش قرا دهید تا بخار آب ذوبش کند) سپس لایه کارمل خرمایی را با شکلات ذوب شده بپوشانید. بعد، به مدت حدوداً ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که شکلات کاملا سفت شود،  سینی را  در فریزر بگذارید.

بعد از آماده شدن، روی کیک را با میوه‌های دلخواه تزئین کرده، به شکل مربع یا نوارهای باریک مستطیلی برش بزنید.

نکته: در این دستورپخت، برای تزئین کیک از تاپینگ توت‌فرنگی و بلوبری استفاده شد. می‌توان از میوه‌های فصلی دیگر نیز به دلخواه استفاده کنید. یا حتی به جای میوه از آجیل‌هایی مانند گردو یا فندق یا بادم استفاده کنید. به این ترتیب که قبل از سفت شدن کامل شکلات، گردوی خرد شده ا روی آن بریزید. تزئین با آجیل جلوه‌ای متفاوت به این کیک می‌دهد.

 

1 دیدگاه در “کیک خرمایی کاراملی

  1. ندا گفت:

    دیشب درستش کردم
    معرکه بود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *