باقلوا و شیرینی‌های سنتی و مدرن قزوین

باقلوا و شیرینی‌های سنتی و مدرن قزوین

کیک باسبوسا

طرز تهیه کیک باسبوسای مصری، بدون تخم مرغ و با عطر و طعم نارگیل و پرتقال و بادام و عسل

باسبوسا، دسر عربی

باسبوسا (به عربی مصری: بسبوسة، به زبان رومی: basbūsah) یک نوع کیک شربتی است که با آرد سمولینا تهیه میشود. برای تهیه آن، خمیر سمولینا در یک تابه پخته  شده و سپس سپس با آب شکوفه پرتقال، گلاب یا شربت ساده شیرین می‌شود و معمولاً به شکل لوزی یا مربع برش داده می‌شود. منشا این کیک در مصر است و امروزه در بیشتر مناطق امپراتوری عثمانی سابق گسترش یافته است،  و به طور کلی در غذاهای خاورمیانه، غذاهای مغربی، غذاهای یونانی، غذاهای آذربایجانی، غذاهای اتیوپی و بسیاری دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد.

دستور تهیه باسبوسای مصری (کیک سمولینا بدون تخم‌مرغ)

مواد لازم برای 12 نفر:

مواد خشک:

1 2/3 پیمانه سمولینا

1/2 پیمانه شکر

1/2 پیمانه پودر نارگیل

1 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

مواد مرطوب:

1/2 پیمانه کره شفاف

۱/۲ پیمانه ماست ساده

1 قاشق غذاخوری عسل

2 قاشق چایخوری تاهینی

مواد شربت:

1 پیمانه شکر

1 پیمانه آب

1 قاشق چایخوری آب لیمو

2 قاشق غذاخوری عسل

1/2 قاشق چایخوری آب  شکوفه پرتقال

1 قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال

مواد روی کیک:

16 عدد بادام بلانچ شده* به نکته آخر متن مراجعه کنید

طرز  تهیه کیک باسبوسا:

فر را با دمای 350 فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه گود، مواد خشک (آرد، شکر، بیکینگ پودر و پودر نارگیل) را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.

کره را به روش بن‌ماری( با حرارت غیر مستقیم روی بخار آب جوش) ذوب کرده، در یک کاسه کوچک بریزید. سپس ماست، عسل و تاهینی را به آن اضافه کرده  و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.

مخلوط مواد مرطوب را به مواد خشک اضافه کنید و به آرامی با لیسک هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

خمیر به دست آمده، سفت و شبیه به خمیر شیرینی است. مخلوط  خمیر باسبوسا را به طور یکنواخت در یک قالب فر 25 سانتی چرب شده بریزید. و با استفاده از لیسک یا پشت قاشق، در قالب پهن کنید تا به طور یکنواخت در قالب قرار بگیرد. ( اگر بخواهید ارتقاع کیک بیشتر شود، می‌توانید از قالب کوچکتر نیز استفاده نمایید).

کیک را به شکل دلخواه برش بزنید و سپس بادام را روی کیک پخش کنید.

قالب را در فر گذاشته و به مدت 20 دقیقه در طبقه وسط بپزید تا روی کیک قهوه ای طلایی  شود.

در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط، مواد شربت را  بریزید و بگذارید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و  اجازه دهید 10  دقیقه دیگر روی حرارت بماند.

باسبوسا را از فر خارج کرده و شربت را به طور یکنواخت روی آن بریزید.

 قبل از سرو یک ساعت بگذارید کیک استراحت کند  تا شربت به خوبی جذب آن شود.

نکته:

بلانچ کردن روش پختی است که در آن ماده غذایی را در آب در حال جوش برای مدت معینی فرو میبریم و بعد از آن در ظرف آب سرد همراه یخ فرو میبریم تا عمل پخت متوقف شود. پس وقتی ماده غذایی خود را در ظرف آب جوش قرار میدهیم و بعد از مدت معینی آنرا خارج کرده در ظرف آب یخ قرار میدهیم ما از تکنیک بلانچ استفاده کرده ایم.

‫0/5 ‫(0 نظر)

2 در مورد “کیک باسبوسا”

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

با دوستان خود به اشتراک بگذارید

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Telegram
قطاب رضا، سوغات شهر قزوین

قطاب سوغات کجاست؟

این مطلب درباره‌ی شیرینی قطابه، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایران. قطاب از دوران قاجار به ما رسیده و اصلش از شهرهای یزد و کرمانه. همچنین، توی لرستان هم شیرینی محلی به اسم برساق لکی داریم. اخیراً هم تو قزوین، آقای علیرضا قهرمانی یه نوع جدید قطاب معرفی کرده که خیلی پرطرفدار شده. در این متن، ویژگی‌ها و تفاوت‌های این شیرینی‌ها رو بررسی کردیم.

ادامه مطلب
سبد خرید
اسکرول به بالا