باقلوا و شیرینی‌های سنتی و مدرن قزوین

باقلوا و شیرینی‌های سنتی و مدرن قزوین

طرز تهیه باقلوای سه رنگ قزوین

باقلوای سه رنگ قزوین یا باقلوای پرچم یا باقلوای لوزی، شیرینی سنتی قزوین-روش تهیه خمیر باقلوا: ۲ قاشق غذاخوری روغن را آب کرده و در ظرف مناسبی بریزید. سپس تخم مرغ و آب را مخلوط کرده و به میزان مورد نیاز آرد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد. خمیر را ۱۰ دقیقه استراحت دهید. سپس آن را به دو قسمت تقسیم نمایید.

باقلوای سه رنگ قزوین یا باقلوای پرچمی یا باقلوای لوزی، شیرینی سنتی قزوین

دستور تهیه باقلوا سه رنگ قزوین

مواد لازم:

  1. پودر بادام یک کیلو
  2. پودر قند نیم کیلو
  3. پودر پسته و پودر قند ۲۵۰ گرم (۲۰۰ گرم پودر پسته و ۵۰ گرم پودر قند)
  4. آرد سفید گندم نیم کیلو
  5. تخم مرغ ۱ عدد
  6. هل ۲ قاشق غذاخوری
  7. آب نیم گرم ۲ قاشق غذاخوری
  8. روغن جامد ۶ قاشق غذاخوری
  9. زعفران نیم مثقال

طرز تهیه باقلوا سه رنگ قزوین

روش تهیه خمیر باقلوا:

۲ قاشق غذاخوری روغن را آب کرده و در ظرف مناسبی بریزید. سپس تخم مرغ و آب را مخلوط کرده و به میزان مورد نیاز آرد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد. خمیر را ۱۰ دقیقه استراحت دهید. سپس آن را به دو قسمت تقسیم نمایید. یک قسمت را با وردنه باز کنید. کف تابهٔ مخصوص باقلوا را چرب کرده، خمیر نازک باز شده را در آن پهن کنید. قند بادام (مخلوط پودر قند و بادام) را با مقداری هل مخلوط کنید و آن را به۳ قسمت تقسیم کنید.

یک قسمت آن را در تابه روی خمیر بریزید. سپس روی خمیر راصاف کرده وبا دست فشار دهید. در این مرحله پودر زعفران را با ۴ قاشق غذاخوری قند بادام (مخلوط پودر قند و بادام) مخلوط کنید. این مخلوط را درتابه بریزید، صاف کنید و کمی با گوشت کوب بکوبید تا صاف شود. قمست دوم قند بادام (مخلوط پودر قند و بادام) را روی قسمت زعفرانی ریخته، صاف کنید و کمی بکوبید (یا با قاشق محکم فشار دهید) تا روی مواد کاملاً صاف و فشرده شود. سپس قند پسته (مخلوط پودر پسته و پودر قند) و کمی هل را مخلوط نمایید و در تابه پهن کنید و روی آن را بکوبید. درمرحلهٔ سوم، آخرین قسمت قند بادام (مخلوط پودر قند و بادام) را پهن کنید و خوب بکوبید تا قند بادام کاملاً فشار شود. سپس ۲ قاشق روغن آب کرده روی باقلوا بریزید. نیمهٔ دیگر خمیر را با وردنه باز کرده و روی مواد پهن کنید. بعد از اینکه خمیر را خوب صاف کردیم، اضافهٔ خمیر دور تابه را ِبِبُرید. سپس باقلوا را به صورت لوزی برش دهید. بقیهٔ روغن(۲ قاشق غذا خوری روغن آب کرده) را روی آن بریزید. تابه را در فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجهٔ سانتی گراد گرم شده، در طبقه وسط قرار دهید. هنگامی که دور تابه رنگ انداخت، باقلوا آماده است. در این هنگام شربت باقلوا را (مواد لازم و طرز تهیه آن در زیر آمده است) در ۳-۲ نوبت روی باقلوا بریزید. برای تزیین باقلوا روی هر لوزی خلال پسته قرار دهید.

(انواع باقلوا سه رنگ با طعم‌ها و بسته‌بندی‌های متنوع)

مواد لازم برای شربت باقلوا:

  1. شکر ۳ پیمانه
  2. آب ۱ پیمانه
  3. گلاب یک دوم پیمانه
  4. جوهر لیمو یک چهارم قاشق چای خوری

روش تهیه شربت باقلوا: شکر، آب، گلاب و جوهر لیمو را مخلوط کرده، روی حرارت قرار می‌دهیم تا شکر آب شود، و شربت کمی بجوشد (شربت نباید غلیظ شود).

نکات قابل توجه:

  • اگر چاقو را به روغن آغشته کنید، خمیر باقلوا به آسانی بریده می‌شود.
  • تابهٔ مخصوص باقلوا به قطر ۴۵ سانتی‌متر باشد.

تهیه باقلوا سه رنگ قزوین، کاملاً ارگانیک، بدون مواد نگهدارنده و پخت روز.

‫0/5 ‫(0 نظر)

16 در مورد “طرز تهیه باقلوای سه رنگ قزوین”

    1. قنادی باقلوای خوب رو با قیمت موجود نمیزنه. بادام زمینی و پسته کهنه و … میریزه و قاطی زیاد داره

      1. همه هنر شیرینی پزی ندارن و مجبورن شیرینی ها رو از قنادی تهیه کنن. علاوه بر این، قنادی هایی هستن که شیرینی با مواد اولیه با کیفیت تولید کنن

  1. باقلوا ترکی با خمیر آماده باقلوا درست کردم. خوب شد ولی این نوعش سخته

  2. فاطیماه

    من درست نکردم هنوز ولی با این میزان شکر شربتش خیلی غلیظه.درسته؟

  3. مامان مینا

    پودر بادوم به نسبت پسته خیلی بیشتره
    این که شد باقلوا بادومی

  4. اگر کسی واقعا بلد باشد بسیار عالی ست اما بسیار هم سخت است به نظرم و فقط از عهده شی ینی پزها بر می آید

  5. تهیه باقلوا سه رنگ سلیقه ای هست و دیدم در لایه های مختلف با رنگبندی های متنوع درستش می کنن

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

با دوستان خود به اشتراک بگذارید

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Telegram
انواع شیرینی‌های خشک عید

انواع شیرینی‌های خشک عید

شیرینی‌های خشک عید، جزء مهمی از تجربه عید و جشن‌های مختلف هستند که در ایران و مناطق دیگری از جهان با تنوع بالایی تهیه می‌شوند. این شیرینی‌ها، علاوه بر طعم لذیذ و متنوع، نمادهایی از فرهنگ و میراثهای جامعه هستند که در این مطلب به معرفی برخی از محبوب‌ترین انواع شیرینی‌های خشک عید نوروز می‌پردازیم.

ادامه مطلب
سبد خرید
اسکرول به بالا