دسرها

طرز تهیه کنافه استانبولی و عربی خوشمزه

کنافه، دسر شیک و لذیذ برای مهمانی‌ها

کنافه، دسر شیک و لذیذ برای مهمانی‌ها

کُنافه یا کونفه یه دسر خوشمزه و معروف توی کشورهای عربی و ترکی هست. این دسر از پنیر رشته‌ای مخصوصی درست می‌شه که خیلی نرم و کش‌دار هست و با شربت شیرین مخصوصی سرو می‌شه. پایه این دسر یه جور خمیر نازک و ترد هست که بهش “کنافه” یا “کونفه” می‌گن. روی این خمیر، پنیر رو می‌ریزن و بعدش شربت شیرین می‌ریزن که معمولاً از ترکیب شکر و آب و کمی گلاب درست می‌شه. بعضی وقت‌ها هم با پسته یا بادام تزئینش می‌کنن.

این دسر رو معمولاً داغ سرو می‌کنن و وقتی که یه تیکه ازش برمی‌داری، پنیرش کش میاد و واقعاً جذاب و خوشمزه‌ست. خیلی‌ها کنافه رو برای مهمونی‌ها و جشن‌ها درست می‌کنن چون هم خیلی خوشمزه‌ست و هم قیافه شیکی داره.

خلاصه اگه دلت می‌خواد یه دسر جدید و متفاوت رو امتحان کنی، حتماً کنافه رو تو لیست بذار، چون یه تجربه طعمی بی‌نظیر بهت می‌ده.

این دسر هم خیلی جذاب و شیکه و هم خیلی راحت درست می‌شه. پس اگه دنبال یه دسر متفاوت و خاص هستی که مهمونی‌هات رو خاص‌تر کنه، حتماً این دستور رو امتحان کن.

مواد لازم برای کنافه

رشته کادایف ( کُنافه): ۲۵۰ گرم

شکر: ۱۵۰ گرم

آب: ۱۵۰ گرم

کره: ۱۰۰ گرم

شیر عسلی: ۱۰۰ گرم

پنیر موزارلا گیلاسی: ۲۵۰ گرم

پسته آسیاب شده: برای داخل دسر و تزئین

زعفران دم کرده: به میزان لازم

طرز تهیه شربت

اول از همه، آب و شکر رو توی یه قابلمه بریز و بذار بجوشه. وقتی که شکر کاملاً حل شد، زعفران رو اضافه کن. شعله رو کم کن و بذار چند دقیقه بجوشه. آخر سر هم کمی عرق هل یا گلاب اضافه کن و زیر قابلمه رو خاموش کن. بذار شربتت خنک بشه.

طرز تهیه کنافه

مرحله اول آماده کردن رشته‌ها هست؛ فر رو روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کن. رشته‌های کنافه رو خرد کن و کره ذوب شده رو روش بریز. با دست رشته‌ها رو خوب به کره آغشته کن.

 نصف رشته‌ها رو ته قالب کمربندی بریز و با دست خوب فشار بده تا صاف و یکدست بشه.

مرحله دوم اضافه کردن پنیر هست؛ تکه‌های پنیر موزارلا رو به طور یکنواخت روی رشته‌ها بریز. اگه دوست داشتی، می‌تونی پنیر موزارلا رو با پنیر ماسکارپونه و کمی خامه هم ترکیب کنی، ولی حواست باشه از پنیر پیتزا استفاده نکنی. کمی پودر پسته و گردو هم روی پنیرها بپاش.

حالا بقیه رشته‌ها رو روی پنیر بریز و با کف دست خوب فشار بده.

مرحله سوم پختن توی فر هست؛ قالب رو حدود ۴۵ دقیقه بذار توی فر تا رشته‌ها طلایی بشن. بعد از ۴۵ دقیقه، برای ۱۰ دقیقه گریل یا شعله بالای فر رو روشن کن تا سطح کنافه خوب برشته بشه.

مرحله چهارم ریختن شربت هست؛ بلافاصله بعد از درآوردن ظرف از فر، شربت ولرم رو روی کنافه بریز. بذار شربت خوب به خورد رشته‌ها بره.

مرحله آخر تزئین و سرو هست؛ روی کنافه رو با پودر پسته تزئین کن و داغ داغ با یه اسکوپ بستنی یا یه لیوان چای خوش‌رنگ سرو کن.

دسر کنافه خوشمزه

دوستای عزیز، اینم از کنافه خوشمزه‌ی ما. امیدوارم از درست کردن و خوردنش لذت ببرید. این دسر هم طعمش بی‌نظیره و هم ظاهرش خیلی شیکه، پس حتماً توی مهمونی‌ها و دورهمی‌هاتون ازش استفاده کنید. نوش جون!

تفاوت کنافه عربی و استانبولی

همونطور که در ابتدای مطلب هم گفتم، کنافه یه دسر خیلی معروف توی کشورهای عربی و ترکیه هست. ولی جالبه بدونید که طرز تهیه کنافه توی این مناطق یه کم با هم فرق داره. حالا بیاید ببینیم این تفاوت‌ها چیا هستن:

نوع پنیر:

کنافه عربی: معمولاً از پنیر نابلسی یا پنیر آکوی استفاده می‌کنن که طعم خاصی داره.

کنافه استانبولی: بیشتر از پنیر موزارلا استفاده می‌کنن که طعمش ملایم‌تره.

شربت:

کنافه عربی: شربتش با ترکیب آب، شکر و گلاب یا عرق هل درست می‌شه.

کنافه استانبولی: شربتش ساده‌تره و معمولاً فقط شامل آب و شکره.

روش پخت:

کنافه عربی: هم توی فر و هم روی گاز پخته می‌شه.

کنافه استانبولی: بیشتر توی فر پخته می‌شه تا سطحش کاملاً طلایی و ترد بشه.

تزئین:

کنافه عربی: اغلب با پسته خرد شده تزئین می‌شه.

کنافه استانبولی: از پسته و گاهی هم از خامه یا شیر عسلی استفاده می‌کنن.

در نهایت باید بگم هر دو نوع کنافه فوق‌العاده خوشمزه‌ان و هر کدومشون طعم و مزه خاص خودشون رو دارن. پیشنهاد می‌کنم هر دو نوع رو امتحان کنید و ببینید کدومشون بیشتر به ذائقه‌تون می‌خوره.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *