اگه باقلوا دوست داشته باشی، حتماً ترکیب خمیر نازک، پسته و شربت شیرین برات جذابه. باقلوا ترکی با پسته یکی از شیرینی‌های خوش‌طعمیه که می‌تونی توی خونه هم درستش کنی.
تفاوت این دستور با بعضی دستورهای دیگه اینه که برای تهیه اون از خمیر آماده استفاده نمی‌کنیم؛ بلکه خودمون خمیر رو از ابتدا درست می‌کنیم. بعد هم پسته رو بین لایه‌های خمیر می‌ریزیم و سراغ مراحل بعدی می‌ریم.
اگه دوست داری این باقلوا رو توی خونه امتحان کنی، مواد لازم رو آماده کن و قدم‌به‌قدم با ما پیش بیا.
برای تهیه باقلوا ترکی با پسته به چه موادی نیاز داریم؟
قبل از شروع، بهتره همه مواد لازم رو کنار دستت بذاری. برای این دستور به مواد اولیه خمیر، پسته و کره نیاز داری. علاوه بر این، باید مواد شربت رو هم جداگانه آماده کنی.
مواد لازم برای خمیر و باقلوا
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- ماست: ۱ فنجان
- آب نصف لیمو
- جوش‌شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن: ۱ فنجان
- آرد: به میزان لازم برای تهیه خمیر نرم
- نشاسته گندم: به میزان لازم برای باز کردن خمیر
- پسته: به مقدار دلخواه
- کره: ۱۲۵ گرم
مواد لازم برای شربت
- شکر: ۶ فنجان
- آب: ۶ فنجان
طرز تهیه باقلوا ترکی با پسته در خانه
حالا که مواد لازم رو آماده کردی، وقتشه سراغ درست کردن باقلوا بریم. در این دستور، اول خمیر رو آماده می‌کنیم، بعد لایه‌های خمیر و پسته رو داخل سینی می‌چینیم و در نهایت باقلوا رو می‌پزیم.
مرحله اول: خمیر باقلوا رو آماده کن
ابتدا تخم‌مرغ‌ها، ماست، آب نصف لیمو، جوش‌شیرین و روغن رو داخل یک ظرف بریز و خوب با هم مخلوط کن.
بعد آرد رو کم‌کم به مواد اضافه کن و خمیر رو ورز بده تا به بافتی نرم برسه. دقت کن که آرد رو به‌اندازه‌ای اضافه کنی که خمیر نرمی داشته باشی.
مرحله دوم: خمیر رو تقسیم کن
حالا خمیر رو ابتدا به ۱۰ قسمت و بعد به ۶۰ گلوله تقسیم کن. سپس نشاسته گندم رو روی گلوله‌ها بزن تا برای باز کردن آماده بشن.
مرحله سوم: خمیرها رو نازک باز کن
در این مرحله، هر گلوله خمیر رو با کمک نشاسته گندم تا جای ممکن نازک باز کن. همین کار رو برای بقیه گلوله‌ها هم انجام بده تا همه لایه‌های خمیر آماده بشن.
مرحله چهارم: لایه‌های خمیر و پسته رو داخل سینی بچین
ابتدا سینی رو چرب کن. سپس لایه‌های نازک خمیر رو داخل سینی بچین و بین لایه‌ها پسته خردشده بریز.
این کار رو ادامه بده تا همه لایه‌های خمیر و پسته رو داخل سینی قرار بدی.
مرحله پنجم: باقلوا رو برش بزن و کره اضافه کن
بعد از چیدن لایه‌ها، باقلوا رو به شکل مربع برش بزن. حالا ۱۲۵ گرم کره رو روی سطح اون بریز.
مرحله ششم: به باقلوا استراحت بده
بعد از برش زدن و اضافه کردن کره، باقلوا رو چند ساعت در دمای اتاق بذار تا استراحت کنه. بعد از این مدت، می‌تونی اون رو داخل فر بذاری.
مرحله هفتم: باقلوا رو داخل فر بپز
برای پخت باقلوا، دمای فر رو روی ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد (۳۰۰ درجه فارنهایت) تنظیم کن. سپس سینی رو داخل فر بذار و اجازه بده باقلوا به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزه.
مرحله هشتم: شربت باقلوا رو آماده کن
حالا نوبت شربته. برای تهیه اون، ۶ فنجان شکر و ۶ فنجان آب رو داخل یک قابلمه بریز و مخلوط کن. سپس قابلمه رو روی حرارت بذار و اجازه بده شربت به مدت ۲۰ دقیقه بجوشه.
مرحله نهم: شربت رو روی باقلوا بریز
در آخر، بعد از پخت باقلوا، شربتی رو که آماده کردی روی اون بریز. به همین راحتی، باقلوا ترکی با پسته آماده می‌شه!
با این دستور می‌تونی دو سینی باقلوا درست کنی.
چند نکته درباره تهیه باقلوا ترکی با پسته
برای اینکه موقع آماده کردن این باقلوا چیزی رو از قلم نندازی، چند نکته رو به خاطر داشته باش:
- خمیر رو خودت درست کن: در این دستور به خمیر آماده نیازی نداری و با تخم‌مرغ، ماست، آب لیمو، جوش‌شیرین، روغن و آرد خمیر خانگی درست می‌کنی.
- از نشاسته گندم کمک بگیر: هنگام باز کردن گلوله‌های خمیر، نشاسته گندم رو به کار ببر.
- مقدار پسته رو خودت انتخاب کن: این دستور مقدار مشخصی برای پسته تعیین نمی‌کنه؛ بنابراین می‌تونی مقدار دلخواهت رو بین لایه‌های خمیر بریزی.
- به زمان استراحت توجه کن: قبل از پخت، چند ساعت به باقلوا در دمای اتاق فرصت استراحت بده.
- زمان و دمای فر رو رعایت کن: برای پخت این باقلوا، فر رو روی ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کن و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان در نظر بگیر.
- شربت رو هم طبق دستور آماده کن: شکر و آب رو به نسبت گفته‌شده مخلوط کن و ۲۰ دقیقه بجوشون.
باقلوا ترکی با پسته؛ یک شیرینی خوشمزه برای درست کردن در خانه
درست کردن باقلوا ترکی با پسته در خانه، از آماده کردن خمیر شروع می‌شه و تا چیدن لایه‌ها، پخت و اضافه کردن شربت ادامه پیدا می‌کنه. البته این دستور کمی حوصله می‌خواد؛ چون باید خمیر رو خودت آماده کنی و گلوله‌های اون رو نازک باز کنی.
از طرف دیگه، دنیای باقلوا فقط به یک مدل محدود نمی‌شه. باقلوای قزوین، باقلوای ترکی، باقلوای عربی و مدل‌های دیگه هرکدوم روش تهیه و ویژگی‌های خودشون رو دارن.
اگه دوست داری با این شیرینی خوشمزه بیشتر آشنا بشی، پیشنهاد می‌کنیم مقاله «باقلوا چیست؟ راهنمای کامل انواع باقلوا ایرانی و خارجی» رو هم بخونی. در اون مقاله درباره انواع باقلوا و تفاوت‌های اون‌ها بیشتر صحبت کردیم.
معرکست
به به و به به