البقلاوة نوع من الحلويات يتم إنتاجها في إيران وتركيا وجمهورية أذربيجان وبلدان آسيا الوسطى وقوقاز وعدد من البلدان العربية واليونان وقبرص وعدد من المناطق في روسيا. هذا وتعتبر البقلاوة الحلوى التقليدية لأتراك آسيا الوسطى والتركمانيين القدماء أيضا. يتم إنتاج البقلاوة في إيران بأشكال مختلفة منها المعينية والمربعة والأنبوبية وبنكهات مختلفة منها الفستقية والجوزية واللوزية والكراميلية وبنكهة جوز الهند وبمكونات منها: ماء الورد والسكر وحب الهال والدقيق وذرور الخبز والمح ومسحوق السكر والحليب والزيت. ومن أشهر البقلاوات بقلاوة مدينة غازي عنتاب في تركيا وبقلاوة باكو (باكي باكلاواسي). في إيران أيضا يتم إنتاج هذه الحلوى في كاشان وقزوين ويزد وتبريز وسردرود (سردري باقلواسي).

 

بقلاوة قزوين

تعتبر بقلاوة قزوين من أهم هدايا السفر في هذه المحافظة وهي معروفة بـ “باقلوا لوز” (بقلاوة اللوز) و “باقلواي پيچ” (البقلاوة الملتوية) و “باقلواي پرچمي” (البقلاوة الملونة مثل الراية). تتكون بقلاوة قزوين من ثلاثة أجزاء وهي عجين البقلاوة (مشتملا على ماء الورد والماء الحار والزيت الصلب والدقيق المطحون) المواد الموجودة في البقلاوة (مشتملة على مسحوق اللوز ومسحوق الفستق ومسحوق السكر والزعفران المحلول في الماء ومسحوق حب الهال) وشراب البقلاوة (مشتملا على الماء والسكر وماء الورد ومسحوق السكر وحب الهال). وبعد طبخ البقلاوة بالفرن يتم صب شراب البقلاوة عليها.

 

في مجموعة “رضا” للحلويات يمكن العثور على أنواع حلوى بقلاوة قزوين بترتيب أنيق وفي تغاليف متنوعة.