الوصف
حلوى “زبان” (اللسان) من الحلويات التقليدية والأصيلة الإيرانية ويتم استخدامها في الضيافات والمناسبات المختلفة منذ عدة أعوام ويمكن القول بأنها إحدى الحلويات الإيرانية الكثيرة الهواة. إن أهم جزء هذه الحلوى عجينها الذي يسمى عجين “هزارلا” أي “العجين ذا ألف طبقة”. فإن عجين “هزارلا” (العجين ذا ألف طبقة) عجين متعدد الطبقات يتم تحضيره بوضع الزبدة داخل العجين وطي العجين وفي الحقيقة أن الزبدة أفضل خيار لهذا العجين من ناحية النكهة بين أنواع المواد الدهنية.
إن الدقيق المستخدم في عجين “هزارلا” (العجين ذي ألف طبقة) قد تكوّن من دقيق الحلويات ودقيق الخبز (بدون النخالة) ومهما كثر استخدام دقيق الخبز يزداد العجين لذة.
لطبخ حلوى “زبان” اللسان يتم استخدام عجين “هزارلا” (العجين ذي ألف طبقة) والشربات البسيطة أو الشربات بالزعفران.
